Quem já experimentou amarula sabe do apelo: aquele creme aveludado de café e baunilha que desce macio e engana pela suavidade. A versão caseira reproduz essa cremosidade com ingredientes de despensa, sem precisar caçar a garrafa importada nem pagar caro por ela. O segredo está em bater bem o creme de leite com o leite condensado até não sobrar nenhum grumo, e em deixar o licor descansar na geladeira antes de servir — é esse tempo de gelada que arredonda o sabor do café com a cachaça e deixa tudo mais integrado.
Ingredientes
- □ 1 lata de leite condensado
- □ 1 lata de creme de leite
- □ 200 ml de cachaca ou vodka
- □ 2 colheres (sopa) de cafe soluvel
- □ 2 colheres (sopa) de agua quente
- □ 1 colher (cha) de essencia de baunilha
- □ 1 pitada de canela em po (opcional)
Modo de preparo
- Dissolva o cafe soluvel na agua quente e deixe esfriar completamente.
- No liquidificador, junte o leite condensado, o creme de leite, a cachaca (ou vodka) e o cafe ja frio.
- Adicione a essencia de baunilha e a pitada de canela, se for usar.
- Bata em velocidade media por cerca de 2 minutos, ate obter um creme homogeneo e sem grumos.
- Prove e, se quiser mais doce, adicione um fio de leite condensado e bata mais alguns segundos.
- Com a ajuda de um funil, transfira o licor para uma garrafa de vidro limpa, seca e preferencialmente escura.
- Feche bem e leve a geladeira por no minimo 4 horas antes de servir, para os sabores se integrarem.
- Sirva bem gelado, puro em copinhos pequenos ou sobre gelo, agitando a garrafa antes de cada porcao.
Dica: como o licor caseiro nao leva conservantes, guarde sempre na geladeira e consuma em ate 15 dias para manter o sabor fresco. Se perceber que a mistura comecou a separar na garrafa, e normal — basta agitar bem antes de servir. Para um resultado ainda mais cremoso, use creme de leite gelado direto da geladeira na hora de bater, e evite bater por tempo demais, pois o liquidificador pode aquecer a mistura e deixar o licor mais ralo.
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