Quem cresceu comendo pamonha sabe o trabalho que dá cozinhar as espigas na palha, mexer a panela por horas e ainda torcer para não desmanchar na hora de desembrulhar. A pamonha de forno resolve isso de um jeito prático: a mesma massa cremosa de milho vai direto para uma forma e assa sozinha, sem exigir que você fique de pé mexendo panela. O resultado é fatiado como um bolo, mas mantém aquele sabor de milho fresco, adocicado e com pontinhos de queijo derretido — perfeito para o café da tarde ou para fechar o almoço de domingo.
Ingredientes
- □ 4 xícaras de milho verde (fresco ralado ou em conserva bem escorrido)
- □ 1 lata de leite condensado
- □ 1 xícara de leite
- □ 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
- □ 2 colheres (sopa) de açúcar (ajuste conforme a doçura do milho)
- □ 1 pitada de sal
- □ 200g de queijo coalho ou queijo minas em cubinhos
- □ 1 colher (chá) de erva-doce (opcional)
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180°C e forre uma forma retangular (24x18cm) com papel manteiga.
- No liquidificador, bata o milho verde junto com o leite até formar um creme homogêneo.
- Transfira para uma tigela e misture o leite condensado, a manteiga derretida, o açúcar e o sal.
- Junte metade do queijo picado à massa e misture delicadamente, reservando o restante para polvilhar por cima.
- Despeje a massa na forma, alise a superfície e distribua o queijo reservado e a erva-doce por cima, se estiver usando.
- Leve ao forno por 45 a 50 minutos, até dourar levemente nas bordas e firmar no centro (teste com palito).
- Retire do forno e deixe amornar por pelo menos 15 minutos antes de desenformar.
- Corte em quadrados ou retângulos e sirva morna ou gelada.
Dica: Se as espigas estiverem bem docinhas, reduza o açúcar para não deixar a pamonha enjoativa; se estiverem mais duras ou sem muito sabor, vale aumentar uma colher a mais. Para saber se já está no ponto, incline levemente a forma: o centro não deve balançar como líquido. Ela também rende bem congelada já fatiada — é só embrulhar cada pedaço em filme plástico e descongelar na geladeira antes de esquentar.
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