Pão de forma é daquelas receitas que resolvem a semana inteira: serve de base para o sanduíche do lanche, a torrada da manhã e até aquele fim de tarde com manteiga e café. Fazer em casa parece trabalhoso por causa da fermentação, mas o processo real é simples — a massa faz quase todo o trabalho sozinha enquanto descansa. O resultado é um miolo macio e fofinho, casca fina e douradinha, sem os conservantes do pão industrializado.
Ingredientes
- □ 500g de farinha de trigo
- □ 10g de fermento biológico seco
- □ 300ml de leite morno
- □ 40g de açúcar
- □ 30g de manteiga em temperatura ambiente
- □ 1 colher (chá) de sal
- □ 1 ovo batido, para pincelar (opcional)
Modo de preparo
- Aqueça o leite até ficar morno (nunca quente) e dissolva o fermento biológico e o açúcar. Deixe descansar por 10 minutos, até formar espuma na superfície.
- Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Abra um buraco no centro e despeje a mistura de leite fermentado e a manteiga.
- Misture com um garfo até formar uma massa grosseira e transfira para uma superfície enfarinhada.
- Sove a massa por cerca de 10 minutos, até ficar lisa, elástica e desgrudando das mãos.
- Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano limpo e deixe descansar em local morno por 1 hora, ou até dobrar de volume.
- Modele a massa em formato alongado e acomode em uma forma de pão de forma (cerca de 25×11 cm) untada. Cubra novamente.
- Deixe descansar por mais 40 minutos, até a massa alcançar a borda da forma.
- Preaça o forno a 180°C. Se quiser um brilho dourado, pincele a superfície com o ovo batido.
- Asse por 35 a 40 minutos, até dourar por cima e soar oco ao bater de leve na base.
- Desenforme imediatamente e deixe esfriar sobre uma grade antes de fatiar.
Dica: para checar se o fermento ainda está ativo, observe se o leite morno com fermento e açúcar forma espuma nos primeiros minutos — se nada acontecer, troque o fermento antes de seguir. Evite deixar a massa fermentar em local muito quente ou próximo a corrente de ar, pois isso deixa o crescimento irregular. O pão pronto rende mais fatias macias se você esperar esfriar completamente antes de cortar, e se conserva bem por até 3 dias em saco plástico fechado, fora da geladeira.
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