Pão de queijo é daquela receita que não tem erro: crocante por fora, macio e elástico por dentro, com aquele cheirinho de queijo assando que enche a casa inteira. Nessa versão, a gente vai além do clássico e recheia cada bolinha com catupiry cremoso, que derrete por dentro na hora de morder. Perfeito pra um café da tarde caprichado, pra receber visita ou simplesmente pra comer quente, direto da forma.
Ingredientes
Massa
- □ 500g de polvilho azedo
- □ 250ml de leite integral
- □ 250ml de água
- □ 100ml de óleo
- □ 1 colher (chá) de sal
- □ 2 ovos
- □ 200g de queijo parmesão ralado fino
- □ 100g de queijo minas curado ralado
Recheio
- □ 200g de catupiry (ou requeijão cremoso bem gelado)
Modo de preparo
- Numa panela, ferva o leite, a água, o óleo e o sal.
- Despeje o líquido fervente sobre o polvilho azedo, aos poucos, mexendo com uma colher de pau até formar uma massa homogênea e meio grudenta. Deixe amornar.
- Sove bem a massa com as mãos até ficar lisa e elástica, e ela parar de grudar tanto nas mãos.
- Adicione os ovos, um de cada vez, incorporando bem antes de colocar o próximo.
- Junte o parmesão e o queijo minas ralados e sove novamente até a massa ficar uniforme.
- Antes de modelar, leve o catupiry ao congelador por 20-30 minutos, só até firmar um pouco — isso facilita muito na hora de rechear.
- Pegue pequenas porções de massa, achate na palma da mão, coloque uma colher (chá) do recheio gelado no centro e feche bem, modelando bolinhas lisas, sem frestas.
- Disponha numa assadeira untada ou forrada com papel-manteiga, com espaço entre as unidades.
- Asse em forno preaquecido a 200°C por 25 a 30 minutos, até dourar por fora e crescer.
- Deixe amornar por 5 minutos antes de servir — o recheio sai borbulhando quente do forno.
Dica: se a massa ficar muito mole e grudenta demais pra modelar, deixe descansar coberta por 10 minutos antes de rechear — o polvilho absorve um pouco mais de líquido e fica mais fácil de trabalhar. E não pule a etapa de gelar o catupiry: se ele estiver mole, vaza pela massa antes de ir ao forno.
Receitas relacionadas
Confira também: Pão de Alho na Airfryer e Dadinho de Tapioca na Airfryer com Mussarela.