Quando as folhas verdes de sempre pedem uma variação mais sofisticada, a combinação de pera doce, gorgonzola salgado e nozes crocantes resolve em poucos minutos. É o tipo de salada que funciona tanto como entrada elegante num jantar quanto como acompanhamento leve para um prato principal mais robusto, e o contraste de texturas e sabores agrada até quem normalmente reclama de “comida de coelho”. O segredo está em tostar bem as nozes e servir o molho na hora, para as folhas não perderem a viçosidade.
Ingredientes
- □ 4 xícaras (chá) de mix de folhas verdes (rúcula, agrião e alface)
- □ 2 peras maduras e firmes, fatiadas finamente
- □ 100g de queijo gorgonzola esfarelado
- □ 1/2 xícara de nozes picadas grosseiramente
- □ 1/4 de cebola roxa fatiada bem fina
- □ 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
- □ 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
- □ 1 colher (chá) de mel
- □ 1 colher (chá) de mostarda dijon
- □ Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Leve as nozes picadas a uma frigideira seca em fogo médio e toste por 2 a 3 minutos, mexendo sempre, até ficarem perfumadas. Reserve.
- Em uma tigela pequena, misture o azeite, o vinagre balsâmico, o mel, a mostarda dijon, sal e pimenta até formar um molho homogêneo.
- Lave e seque bem as folhas verdes e distribua-as em uma travessa grande ou em pratos individuais.
- Disponha as fatias de pera por cima das folhas, alternando com a cebola roxa fatiada.
- Espalhe o queijo gorgonzola esfarelado e as nozes tostadas sobre a salada.
- Regue com o molho de azeite e balsâmico apenas na hora de servir, para as folhas não murcharem.
- Sirva imediatamente, como entrada ou acompanhamento leve.
Dica: escolha peras que estejam maduras mas ainda firmes ao toque — as muito moles desmancham na hora de fatiar e soltam líquido na salada. Se preferir um sabor mais suave, troque o gorgonzola por um brie ou queijo de cabra cremoso. Para não perder a crocância das nozes, toste-as sempre pouco antes de montar o prato e guarde o molho separado até a hora de servir.
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