A salada Waldorf é daquelas receitas que parecem simples no papel, mas surpreendem a cada garfada: maçã crocante, aipo fresco, nozes tostadas e uvas-passas envoltas em um molho cremoso levemente adocicado. Criada no fim do século XIX em Nova York, ela virou clássico justamente por equilibrar doce, salgado e crocância em um único prato. Sirva como entrada elegante, acompanhamento para carnes grelhadas ou até como refeição leve, sobre uma cama de folhas verdes.
Ingredientes
- □ 3 maçãs vermelhas, em cubos (com casca)
- □ Suco de 1 limão
- □ 2 talos de aipo picados
- □ 1 xícara de uvas-passas
- □ 1 xícara de nozes picadas grosseiramente
- □ 1/2 xícara de maionese
- □ 2 colheres (sopa) de iogurte natural
- □ Sal e pimenta-do-reino a gosto
- □ Folhas de alface para servir
Modo de preparo
- Corte as maçãs em cubos médios, sem descascar, e regue imediatamente com o suco de limão para evitar que escureçam.
- Pique o aipo em fatias finas.
- Em uma tigela grande, junte as maçãs, o aipo, as uvas-passas e metade das nozes picadas.
- Em um recipiente à parte, misture a maionese com o iogurte natural até formar um molho cremoso e homogêneo.
- Tempere o molho com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Despeje o molho sobre a mistura de maçã e aipo e envolva delicadamente até incorporar bem.
- Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir, para os sabores se misturarem.
- Na hora de servir, forre um prato com folhas de alface, coloque a salada por cima e finalize com o restante das nozes picadas.
Dica: Para uma versão mais leve, substitua a maionese inteiramente por iogurte natural. Se preferir uma textura ainda mais crocante, adicione as nozes só na hora de servir, assim elas não amolecem em contato com o molho. Uvas frescas cortadas ao meio também substituem bem as passas, deixando a salada ainda mais refrescante.
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