Sopa Cremosa de Mandioquinha com Alho-poró

Ingredientes

• □ 500 g de mandioquinha (batata-baroa) descascada e picada
• □ 1 alho-poró fatiado (parte branca e verde-clara)
• □ 1 colher (sopa) de manteiga
• □ 1 litro de caldo de legumes
• □ 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• □ Sal e pimenta-do-reino a gosto
• □ Cebolinha picada para finalizar

Modo de preparo

1. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue o alho-poró até murchar, cerca de 5 minutos.
2. Adicione a mandioquinha picada e refogue por mais 2 minutos.
3. Cubra com o caldo de legumes e cozinhe até a mandioquinha ficar bem macia, cerca de 20 minutos.
4. Bata tudo no liquidificador até obter um creme liso.
5. Volte a panela ao fogo, adicione o creme de leite e tempere com sal e pimenta.
6. Sirva quente, finalizando com cebolinha picada.