O sorvete caseiro de creme é a sobremesa perfeita para os dias mais quentes que chegam com a primavera: cremoso, rende bastante e não exige sorveteira nem máquinas complicadas. O segredo está na combinação de leite condensado com creme de leite bem gelado, batidos até dobrar de volume — é esse ar incorporado que evita a formação de cristais de gelo e garante a textura macia, parecida com a de sorveteria. Depois é só levar ao congelador e mexer algumas vezes nas primeiras horas, um processo simples que qualquer pessoa consegue fazer em casa, mesmo sem experiência com sobremesas geladas.
Ingredientes
- □ 1 lata de leite condensado (395g)
- □ 1 lata de creme de leite gelado, sem o soro (200g)
- □ 200ml de creme de leite fresco bem gelado
- □ 1 colher (chá) de essência de baunilha
- □ 1 pitada de sal
Modo de preparo
- Leve a tigela e os batedores da batedeira ao freezer por 10 minutos antes de começar — isso ajuda o creme a ganhar volume mais rápido.
- Na tigela bem gelada, bata o creme de leite fresco em velocidade média-alta até formar picos moles, com aspecto de chantilly.
- Em outra tigela, misture o leite condensado, o creme de leite de lata (sem o soro), a essência de baunilha e a pitada de sal.
- Incorpore essa mistura ao creme batido aos poucos, mexendo delicadamente de baixo para cima com uma espátula, para não perder o ar incorporado.
- Transfira para um pote com tampa, próprio para freezer, alisando bem a superfície.
- Leve ao congelador e, nas primeiras 3 horas, retire e mexa bem a cada 45 minutos — esse passo substitui a sorveteira e evita a formação de cristais de gelo.
- Depois desse período, tampe bem e deixe congelar por mais 3 horas, até firmar por completo.
- Retire do freezer 5 minutos antes de servir, para facilitar na hora de fazer as bolas de sorvete.
Dica: para variar o sabor sem mudar a base, adicione raspas de limão, uma colher de pasta de amendoim ou pedaços de frutas bem maduras na etapa 4, antes de levar ao congelador. Evite pular as mexidas das primeiras horas — é esse processo que quebra os cristais de gelo grandes e dá a textura cremosa característica do sorvete artesanal. Guardado em pote bem fechado, o sorvete se mantém cremoso por até 15 dias no congelador.
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