Torta de fubá com legumes é aquela receita camaleônica que serve tanto para o lanche da tarde quanto para um jantar leve: a massa de fubá assa fofinha e levemente amarelada, enquanto cenoura, abobrinha e milho dão cor, textura e um toque de doçura natural ao corte. É feita quase toda no liquidificador, o que a torna ótima para dias de pressa, e aproveita bem aqueles legumes que sobraram na geladeira. Sirva morna, acompanhada de uma salada verde simples, e guarde as fatias na geladeira — ela também fica boa fria, direto da embalagem, no dia seguinte.
Ingredientes
- □ 1 xícara (chá) de fubá mimoso
- □ 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- □ 3 ovos
- □ 1/2 xícara (chá) de óleo
- □ 1 xícara (chá) de leite
- □ 1 colher (sopa) de fermento em pó
- □ 1 colher (chá) de sal
- □ 1/2 cebola picada
- □ 1 cenoura média picada em cubos pequenos
- □ 1 abobrinha média picada em cubos pequenos
- □ 1 xícara (chá) de milho verde (fresco ou em conserva, escorrido)
- □ 100 g de queijo muçarela ralado grosso, cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda de 24 cm com óleo e um pouco de fubá.
- No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o leite, o sal e a cebola até formar um líquido homogéneo.
- Acrescente o fubá e a farinha de trigo, batendo só até incorporar, sem bater demais.
- Transfira para uma tigela e misture o fermento em pó delicadamente com uma colher.
- Junte a cenoura, a abobrinha, o milho e metade do queijo, misturando com cuidado para distribuir os legumes por toda a massa.
- Despeje na forma untada, espalhe o restante do queijo por cima e finalize com o cheiro-verde.
- Leve ao forno por 35 a 40 minutos, até dourar por cima e um palito saia limpo ao ser inserido no centro.
- Deixe descansar 10 minutos antes de desenformar e servir.
Dica: para a torta não ficar encharcada, pique os legumes bem pequenos e, se a abobrinha estiver muito aguada, salpique um pouco de sal sobre os cubos e deixe descansar por 10 minutos em um pano antes de misturar à massa — isso evita que a torta solte água durante o forno.
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