Pudim de claras é ótimo pra não desperdiçar as claras que sobraram de outra receita que só usou gemas. Fica mais leve que o pudim tradicional, mas igualmente cremoso.
⏱
1h
Tempo total
🍴
8 porções
Rendimento
⭐
Médio
Dificuldade
🍲
Doces
Categoria
Ingredientes
- □ 8 claras
- □ 1 lata de leite condensado
- □ 2 medidas de leite (use a lata do leite condensado)
- □ 1 colher (chá) de essência de baunilha
- □ 1 xícara de açúcar (pra calda)
Modo de preparo
- Faça a calda: derreta o açúcar numa forma com furo central, direto no fogo, até dourar. Espalhe pelo fundo e laterais da forma, girando-a. Reserve.
- Bata as claras levemente, só pra misturar (não precisa bater em neve).
- Adicione o leite condensado, o leite e a baunilha, misturando bem.
- Despeje na forma caramelizada.
- Asse em banho-maria em forno preaquecido a 180°C por cerca de 50 minutos, até firmar.
- Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de desenformar.
Por que não bater as claras em neve? Claras em neve incorporam ar, o que deixaria o pudim com bolhas e uma textura mais esponjosa em vez de lisa e cremosa, que é o objetivo aqui.