Pé de moleque é doce de festa junina que combina o crocante do amendoim com a doura da rapadura ou açúcar mascavo derretidos. Simples de fazer, mas pede atenção no ponto da calda.
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30 min
Tempo total
🍴
~20 pedaços
Rendimento
⭐
Médio
Dificuldade
🍲
Doces
Categoria
Ingredientes
- □ 500g de amendoim torrado e sem pele
- □ 500g de açúcar mascavo (ou rapadura ralada)
- □ 1/2 xícara de água
- □ 1 colher (sopa) de manteiga
Modo de preparo
- Unte uma superfície lisa (mármore ou uma assadeira grande) com manteiga.
- Numa panela, misture o açúcar mascavo e a água. Leve ao fogo médio, sem mexer, até derreter e começar a formar bolhas.
- Continue cozinhando até atingir o ponto de bala dura (pingue uma gota em água fria; se endurecer imediatamente, está no ponto).
- Adicione a manteiga e o amendoim, mexendo rapidamente pra envolver tudo.
- Despeje na superfície untada e espalhe rapidamente com uma espátula, antes que endureça.
- Enquanto ainda está morno, corte em quadrados ou losangos com uma faca untada.
Por que trabalhar tão rápido depois de misturar o amendoim? A calda endurece rapidamente ao esfriar. Se demorar pra espalhar e cortar, o pé de moleque endurece todo de uma vez e fica impossível de dividir em pedaços.