Cocada branca cozida no fogo é diferente da versão assada: fica com pedaços de coco mergulhados numa calda brilhante e ainda úmida, não seca como bala. Doce de tabuleiro de praia, bem nordestino.
⏱
35 min
Tempo total
🍴
~15 porções
Rendimento
⭐
Fácil
Dificuldade
🍲
Doces
Categoria
Ingredientes
- □ 1 coco fresco ralado (ou 300g de coco ralado sem açúcar)
- □ 2 xícaras de açúcar
- □ 1 xícara de água
- □ 1 pitada de sal
Modo de preparo
- Numa panela, misture o coco ralado, o açúcar, a água e o sal.
- Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até começar a ferver.
- Abaixe o fogo e continue cozinhando, mexendo com mais frequência conforme a calda for engrossando, por cerca de 20-25 minutos.
- O ponto certo é quando a calda fica brilhante e no ponto de fio, mas o coco ainda está úmido, não seco.
- Desligue o fogo e distribua colheradas da cocada ainda quente numa superfície untada ou forrada com papel-manteiga. Deixe esfriar antes de servir.
Cocada endureceu igual bala? Passou do ponto de cozimento. Da próxima vez, retire do fogo assim que a calda engrossar e ficar brilhante, sem esperar secar completamente.