Nhoque de abóbora é uma variação mais doce e colorida do nhoque tradicional, com massa macia que combina muito bem com um molho de tomate fresco e manjericão.
Ingredientes
- □ 500g de abóbora cozida e amassada
- □ 2 xícaras de farinha de trigo (mais um pouco para polvilhar)
- □ 1 ovo
- □ Sal a gosto
- □ Queijo parmesão ralado
- □ Molho de tomate caseiro
- □ Manjericão fresco
Modo de preparo
- Amasse bem a abóbora cozida até virar um purê sem pedaços.
- Misture o ovo, o sal e o parmesão ao purê.
- Adicione a farinha aos poucos, até formar uma massa macia que não gruda na mão.
- Faça rolinhos finos e corte em pedaços pequenos.
- Cozinhe em água fervente com sal até os nhoques subirem à superfície.
- Escorra e sirva com molho de tomate aquecido e manjericão fresco por cima.
Dicas
- Escorrer bem a abóbora cozida evita massa mole.
- Não sove demais a massa, para manter o nhoque macio.
Substituições
Dá pra usar batata-doce ou abóbora cabotia no lugar da abóbora comum.
Como conservar
Nhoque cru pode ser congelado, já enfarinhado, por até 2 meses. Cozido, dura 2 dias na geladeira.
Perguntas frequentes
Por que meu nhoque desmancha na água?
Provavelmente a massa ficou mole demais — adicione mais farinha aos poucos até dar liga.
Como saber se o nhoque de abóbora está pronto?
Quando ele sobe à superfície da água fervente, geralmente já está cozido.
Dá pra congelar nhoque de abóbora?
Sim, disponha os nhoques crus numa bandeja sem encostar, congele e depois transfira para um saco plástico.
Mais leve e colorido que o nhoque tradicional de batata, esse é um prato que impressiona sem complicar o domínio de semana.
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