O tteokbokki é um dos petiscos de rua mais populares da Coreia do Sul, tradicionalmente vendido em barracas conhecidas como pojangmacha. Feito com bolinhos de arroz cozidos em um molho picante, levemente adocicado e brilhante à base de gochujang, o prato ganhou fãs no mundo todo com o boom recente dos doramas e do K-pop. A boa notícia é que dá para recriar essa experiência em casa com poucos ingredientes, a maioria já encontrada em empórios asiáticos ou lojas online.
Ingredientes
- □ 400 g de bolinho de arroz coreano (tteok/garae-tteok)
- □ 100 g de bolo de peixe coreano (eomuk/odeng), cortado em tiras
- □ 500 ml de caldo dashi (água, alga kombu e peixe seco, ou caldo de legumes)
- □ 3 colheres (sopa) de gochujang (pasta de pimenta coreana)
- □ 1 colher (sopa) de gochugaru (pimenta coreana em flocos)
- □ 1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
- □ 1 colher (sopa) de açúcar
- □ 2 dentes de alho picados
- □ 2 talos de cebolinha picados
- □ 1 ovo cozido por porção (opcional)
Modo de preparo
- Se os bolinhos de arroz estiverem duros ou congelados, deixe de molho em água morna por 10 a 15 minutos até amaciarem, depois escorra.
- Em uma panela larga, leve o caldo dashi ao fogo médio e adicione o gochujang, o gochugaru, o molho de soja, o açúcar e o alho picado, misturando até dissolver bem.
- Quando o caldo levantar fervura, junte os bolinhos de arroz e o bolo de peixe em tiras.
- Cozinhe em fogo médio por 12 a 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho reduzir e engrossar, envolvendo bem os bolinhos.
- Verifique se os bolinhos estão macios por dentro; se necessário, adicione um pouco mais de caldo ou água e cozinhe por mais alguns minutos.
- Desligue o fogo, finalize com a cebolinha picada e, se quiser, sirva com metade de um ovo cozido por cima. Sirva imediatamente, bem quente.
Dica: Se não encontrar gochujang ou gochugaru em mercados comuns, procure em empórios de produtos asiáticos ou compre online — não existe um substituto que replique exatamente o sabor fermentado e picante característico do prato. Ajuste a quantidade de gochugaru conforme sua tolerância à pimenta, já que o nível de ardência pode variar bastante de marca para marca.
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