Essa salada de quinoa com grão-de-bico une duas fontes de proteína vegetal num prato fresco, crocante e perfumado com ervas – ótima como refeição completa ou acompanhamento leve.
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25 min
Tempo total
🍴
4 porções
Rendimento
⭐
Fácil
Dificuldade
🍲
Saladas
Categoria
Ingredientes
- □ 1 xícara (chá) de quinoa
- □ 2 xícaras (chá) de água
- □ 1 e 1/2 xícara de grão-de-bico cozido, escorrido e enxaguado
- □ 1/2 pepino picado em cubos pequenos
- □ 1 tomate picado em cubos pequenos, sem sementes
- □ 1/4 de cebola roxa picada bem fina
- □ Suco de 1 limão
- □ 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- □ 1/4 de xícara de salsinha picada
- □ 2 colheres (sopa) de hortelã picada
- □ Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Lave a quinoa em água corrente até a água sair clara, para remover o amargor natural do grão.
- Numa panela, cozinhe a quinoa na água em fogo médio, com uma pitada de sal, até absorver todo o líquido, cerca de 12 a 15 minutos. Desligue o fogo, tampe e deixe descansar por 5 minutos.
- Solte os grãos de quinoa com um garfo e deixe esfriar em temperatura ambiente.
- Numa tigela grande, misture a quinoa fria, o grão-de-bico, o pepino, o tomate e a cebola roxa.
- Em um potinho à parte, misture o suco de limão com o azeite, sal e pimenta até emulsionar.
- Regue a salada com esse molho e adicione a salsinha e a hortelã picadas.
- Misture bem, ajuste o sal se necessário e sirva em seguida, ou leve à geladeira por até 2 dias em pote bem fechado.
Dica: Deixe o grão-de-bico bem seco antes de misturar – o excesso de água deixa o molho aguado e a salada perde a textura crocante que faz toda a diferença.
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