Quiche de Alho-Poró com Bacon

Ingredientes

• □ 250 g de farinha de trigo
• □ 125 g de manteiga gelada em cubos
• □ 1 pitada de sal (para a massa)
• □ 1 ovo (para a massa)
• □ 2 a 3 colheres (sopa) de água gelada
• □ 2 alho-porós médios, fatiados (parte branca e verde-clara)
• □ 200 g de bacon em cubos pequenos
• □ 1 colher (sopa) de manteiga
• □ 4 ovos (para o recheio)
• □ 200 ml de creme de leite fresco
• □ 100 ml de leite integral
• □ 150 g de queijo gruyère ralado (ou parmesão)
• □ Sal e pimenta-do-reino a gosto
• □ Noz-moscada a gosto

Modo de preparo

1. Misture a farinha e a pitada de sal em uma tigela. Adicione a manteiga gelada em cubos e trabalhe rapidamente com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa.
2. Junte o ovo e a água gelada aos poucos, misturando só até a massa ficar homogênea. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
3. Preaqueça o forno a 180°C. Abra a massa com um rolo sobre superfície enfarinhada e forre uma forma de fundo removível de 24 cm.
4. Fure o fundo com um garfo, cubra com papel-manteiga e peso de assar (grãos ou feijão) e asse por 12 minutos. Retire o peso e volte ao forno por mais 5 minutos, até dourar levemente.
5. Em uma frigideira, doure o bacon até soltar a gordura. Retire com uma escumadeira e reserve, deixando um pouco da gordura na frigideira.
6. Na mesma frigideira, refogue o alho-poró com a colher de manteiga em fogo médio-baixo por 8 a 10 minutos, até ficar macio.
7. Em uma tigela, bata os 4 ovos com o creme de leite e o leite. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
8. Espalhe o bacon e o alho-poró sobre a massa pré-assada, cubra com metade do queijo ralado, despeje a mistura de ovos por cima e finalize com o restante do queijo.
9. Asse por 30 a 35 minutos, até o recheio firmar e a superfície dourar. Deixe descansar 10 minutos antes de desenformar e servir.