Sopa cremosa de cogumelos servida dentro de um pão oquinho quentinho é daquelas ideias simples que transformam uma noite fria em algo especial. O contraste entre o miolo macio do pão, que vai absorvendo o caldo aos poucos, e a sopa aveludada de cogumelos com um toque de tomilho cria uma experiência bem mais aconchegante do que servir em prato comum — e ainda dispensa lavar tigela.
Ingredientes
- □ 4 pães redondos tipo italiano ou pão careca
- □ 500 g de cogumelos frescos (paris e shitake), fatiados
- □ 1 cebola picada
- □ 2 dentes de alho picados
- □ 2 colheres (sopa) de manteiga
- □ 1 colher (sopa) de azeite
- □ 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- □ 750 ml de caldo de legumes
- □ 200 ml de creme de leite fresco
- □ 100 ml de leite integral
- □ 1 ramo de tomilho fresco (ou 1 colher de chá de tomilho seco)
- □ Sal e pimenta-do-reino a gosto
- □ Salsinha picada para finalizar
Modo de preparo
- Corte a tampa superior de cada pão e reserve. Retire parte do miolo com cuidado, formando uma cavidade, deixando cerca de 1,5 cm de parede. Reserve os pães ocos.
- Aqueça a manteiga e o azeite em uma panela grande em fogo médio. Refogue a cebola até ficar translúcida, cerca de 3 minutos.
- Adicione o alho e os cogumelos fatiados. Refogue por 8 a 10 minutos, até os cogumelos soltarem água e dourarem levemente.
- Polvilhe a farinha de trigo sobre os cogumelos e mexa bem por 1 minuto, para eliminar o sabor de farinha crua.
- Adicione o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Junte o tomilho e deixe ferver em fogo baixo por 10 minutos.
- Reduza o fogo, acrescente o creme de leite e o leite. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por mais 5 minutos, sem deixar ferver forte.
- Se preferir uma textura mais lisa, bata metade da sopa no liquidificador e volte à panela, misturando com o restante.
- Distribua a sopa quente dentro dos pães ocos, tampe levemente com a parte reservada do pão e finalize com salsinha picada. Sirva imediatamente.
Dica: Para um sabor ainda mais intenso, use uma mistura de cogumelos (shitake, paris e portobello) e finalize com um fio de azeite trufado. Os pães podem ser levados ao forno a 180°C por 5 minutos antes de rechear, para ficarem mais crocantes por dentro. Evite deixar a sopa descansando por muito tempo dentro do pão, pois ele pode amolecer — sirva assim que montar.
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