Torta Salgada de Espinafre com Ricota

Ingredientes

• □ 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• □ 1 colher (sopa) de fermento em pó
• □ 100g de manteiga gelada em cubos
• □ 2 ovos
• □ 1/2 xícara (chá) de leite morno
• □ Sal a gosto (massa)
• □ 2 maços de espinafre (cerca de 400g), lavados e picados
• □ 250g de ricota fresca amassada
• □ 1 cebola pequena picada
• □ 2 dentes de alho picados
• □ 1 colher (sopa) de azeite
• □ 200g de creme de leite
• □ 2 ovos (recheio)
• □ 100g de queijo parmesão ralado
• □ Noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture a farinha, o fermento e uma pitada de sal.
2. Adicione a manteiga gelada e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa.
3. Junte os ovos e o leite morno aos poucos, misturando até formar uma massa lisa e macia.
4. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.
5. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível (24 cm) untada. Fure levemente o fundo com um garfo.
6. Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
7. Acrescente o espinafre picado e refogue por 3 a 4 minutos, até murchar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e deixe esfriar levemente.
8. Em uma tigela, misture a ricota amassada, o creme de leite, os ovos e metade do parmesão. Junte o espinafre refogado e misture bem.
9. Despeje o recheio sobre a massa crua, alise a superfície e polvilhe o parmesão restante.
10. Asse em forno preaquecido a 180 graus C por 35 a 40 minutos, até a superfície dourar e o recheio firmar.
11. Retire do forno, deixe amornar por 10 minutos antes de desenformar e servir.