Waffle belga caseiro é aquele café da manhã ou lanche de fim de semana que transforma poucos ingredientes simples em algo que parece ter saído de uma cafeteria: por fora fica crocante e dourado, por dentro fica fofo e leve, com aqueles quadradinhos perfeitos para segurar mel, frutas ou calda. A massa leva claras batidas em neve incorporadas por último, e é exatamente esse passo que garante um waffle alto e arejado em vez de pesado.
Ingredientes
- □ 2 xícaras de farinha de trigo
- □ 1 colher (sopa) de fermento em pó
- □ 1/4 xícara de açúcar
- □ 1/2 colher (chá) de sal
- □ 2 ovos, claras e gemas separadas
- □ 1 e 3/4 xícara de leite morno
- □ 1/2 xícara de manteiga derretida
- □ 1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de preparo
- Preaqueça a waffleira e unte levemente as placas com manteiga ou óleo, mesmo se ela for antiaderente.
- Numa tigela grande, misture os ingredientes secos: farinha, fermento em pó, açúcar e sal.
- Em outra tigela, bata as gemas com o leite morno, a manteiga derretida e a essência de baunilha até ficar homogêneo.
- Despeje os líquidos sobre os secos e misture apenas até incorporar, com uma espátula. Pequenos grumos na massa são normais e até desejáveis — bater demais deixa o waffle borrachudo.
- Numa tigela limpa e seca, bata as claras em neve até formarem picos firmes.
- Incorpore as claras à massa aos poucos, com movimentos suaves de baixo para cima, para não perder o ar incorporado.
- Despeje uma concha da massa no centro da waffleira quente, feche a tampa e cozinhe por 3 a 5 minutos, sem abrir antes do tempo, até dourar e soltar com facilidade.
- Retire com cuidado, repita com o restante da massa e sirva os waffles quentes, com mel, calda, frutas frescas ou açúcar de confeiteiro por cima.
Dica: não abra a tampa da waffleira antes do tempo mínimo de cozimento — o vapor preso é que ajuda o waffle a soltar sozinho quando está pronto. Se você forçar a abertura antes da hora, a massa rasga e fica grudada nas placas. Outro ponto importante é não bater demais a massa depois de juntar os líquidos aos secos: isso desenvolve o glúten da farinha e deixa o waffle duro em vez de fofo.
Receitas relacionadas
Confira também: Panqueca de Banana com Canela sem Farinha e Tapioca Recheada com Queijo e Presunto.