O bolo de milho cremoso é daquela categoria de receita que parece rendida do interior: tudo bate no liquidificador, vai direto para a forma e sai do forno com um miolo molhadinho, quase de pudim, contrastando com a casca levemente dourada por cima. É a receita perfeita para usar aquela lata de milho verde parada no armário, e o resultado lembra a pamonha ou o curau, só que na versão bolo, fácil de fatiar e prática para o lanche da tarde. Sem segredo, sem sovar massa, e pronto em menos de uma hora.
Ingredientes
- □ 1 lata de milho verde (300g), escorrida
- □ 3 ovos
- □ 1 xícara (chá) de leite integral
- □ 1/2 xícara (chá) de óleo
- □ 1 xícara (chá) de açúcar
- □ 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- □ 2 colheres (sopa) de fubá
- □ 1 colher (sopa) de fermento em pó
- □ 1 pitada de sal
- □ 50 g de queijo parmesão ralado, para polvilhar
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda (24 cm) com óleo e farinha.
- No liquidificador, bata o milho escorrido, os ovos, o leite e o óleo até formar um creme homogêneo, sem pedaços inteiros de milho.
- Acrescente o açúcar e bata só até incorporar.
- Transfira para uma tigela e junte, aos poucos, a farinha de trigo e o fubá, mexendo com fouet ou colher até dissolver os grumos.
- Adicione a pitada de sal e, por último, o fermento em pó, misturando delicadamente com movimentos de baixo para cima.
- Despeje a massa na forma untada e polvilhe o queijo parmesão ralado por cima.
- Asse por 40 a 45 minutos, até dourar levemente por cima. Um palito espetado no centro deve sair apenas levemente úmido — o miolo é cremoso de propósito, não é sinal de que faltou assar.
- Retire do forno e deixe amornar por 10 minutos na própria forma antes de desenformar.
- Sirva morno, cortado em fatias, para aproveitar a textura cremosa por dentro.
Dica: Para garantir aquele miolo bem cremoso e úmido, retire o bolo do forno assim que a superfície dourar e o palito sair levemente molhado — ele continua firmando por dentro com o calor residual da forma enquanto esfria. Se preferir uma casca mais dourada e levemente crocante, finalize com 3 a 5 minutos na função grill do forno, sem tirar os olhos de perto para não queimar o queijo.
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