A panqueca americana fofinha é aquele clássico de café da manhã que nunca sai de moda: massa leve, levemente adocicada e recheada de bolhinhas de ar que garantem o interior macio e as bordas levemente douradas. Diferente das panquecas finas ao estilo francês, a versão americana leva fermento em pó na massa, o que faz cada disco crescer na frigideira e ficar alto e fofo. É uma receita rápida, feita com ingredientes que costumam já estar na despensa, perfeita para um fim de semana em família ou para variar o café da manhã durante a semana.
Ingredientes
- □ 2 xícaras de farinha de trigo
- □ 2 colheres (sopa) de açúcar
- □ 1 colher (sopa) de fermento em pó
- □ 1/2 colher (chá) de sal
- □ 2 ovos
- □ 1 e 1/2 xícara de leite
- □ 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
- □ 1 colher (chá) de essência de baunilha
- □ Manteiga extra para untar a frigideira
- □ Mel ou xarope de bordo para servir
Modo de preparo
- Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos: farinha de trigo, açúcar, fermento em pó e sal.
- Em outra tigela, bata os ovos e junte o leite, a manteiga derretida e a essência de baunilha, misturando bem.
- Despeje os líquidos sobre os secos e misture com um fouet apenas até incorporar — pequenos grumos na massa são normais e ajudam a manter as panquecas fofas.
- Deixe a massa descansar por 5 minutos enquanto aquece uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo, untada com um pouco de manteiga.
- Despeje porções de aproximadamente 1/4 de xícara da massa na frigideira, formando discos e deixando espaço entre eles.
- Cozinhe até que bolhas se formem na superfície e as bordas fiquem firmes, cerca de 2 a 3 minutos; vire com uma espátula e doure do outro lado por mais 1 a 2 minutos.
- Empilhe as panquecas ainda quentes e sirva com mel, xarope de bordo ou frutas frescas por cima.
Dica: o maior erro ao fazer panqueca americana é bater demais a massa depois de juntar os líquidos aos secos — isso desenvolve o glúten da farinha e deixa o resultado borrachudo em vez de fofo. Misture só até não haver mais farinha seca visível e deixe a massa descansar antes de usar. Se for preparar em maior quantidade, mantenha as primeiras panquecas aquecidas em forno baixo (cerca de 90°C) enquanto frita o restante, assim toda a leva chega à mesa quentinha ao mesmo tempo.
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