Poucas sopas têm uma cor tão bonita quanto a de beterraba, e essa versão cremosa com gengibre ainda ganha um toque picante que equilibra o dulçor natural da raiz. É um prato de panela única, simples de preparar em uma noite de semana, mas com aparência sofisticada o suficiente para servir em uma jantar especial. A batata entra na receita para dar corpo ao creme sem pesar demais na quantidade de nata, e o toque final de limão realça todos os sabores.
Ingredientes
- □ 4 beterrabas médias (cerca de 700g), descascadas e em cubos
- □ 1 batata média, descascada e em cubos
- □ 1 cebola média picada
- □ 2 dentes de alho picados
- □ 1 colher (chá) de gengibre ralado
- □ 1 litro de caldo de legumes
- □ 200ml de creme de leite fresco
- □ Suco de 1/2 limão
- □ 2 colheres (sopa) de azeite
- □ Sal e pimenta-do-reino a gosto
- □ Iogurte natural e endro fresco, para servir (opcional)
Modo de preparo
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida, cerca de 4 minutos.
- Junte o alho e o gengibre ralado e refogue por mais 1 minuto, até soltar aroma.
- Adicione a beterraba e a batata em cubos, mexendo por 2 minutos para incorporar os temperos.
- Cubra com o caldo de legumes, tempere com sal e pimenta, e cozinhe em fogo médio por 30 a 35 minutos, até os legumes ficarem bem macios.
- Desligue o fogo e bata a sopa com um mixer de mão direto na panela (ou no liquidificador, em lotes) até obter um creme liso.
- Volte a panela ao fogo baixo, adicione o creme de leite e o suco de limão, e mexa por 3 minutos até aquecer e encorpar.
- Ajuste o sal se necessário e sirva quente, finalizando com um fio de iogurte natural e folhas de endro fresco.
Dica: use luvas descartáveis ao manusear a beterraba crua para evitar que as mãos fiquem manchadas, e reserve um pouco do suco que solta no corte para engrossar ainda mais o creme. Se preferir uma versão mais leve, troque o creme de leite por leite de coco, que combina surpreendentemente bem com o gengibre e deixa a sopa com leve toque adocicado.
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