Quando o tempo esfria, poucas coisas aquecem tanto quanto uma tigela funda de sopa de abóbora bem cremosa. Esta versão leva gengibre e uma pitada de noz-moscada para dar profundidade ao sabor naturalmente adorçado da abóbora, e fica com aquela textura aveludada graças ao toque final de creme de leite. É prato de panela única, rápido de fazer em dia de semana e perfeito para receber visita sem trabalho.
Ingredientes
- □ 1kg de abóbora (cabotiá ou japonesa), descascada e em cubos
- □ 1 cebola média picada
- □ 2 dentes de alho picados
- □ 1 colher (chá) de gengibre ralado
- □ 1 litro de caldo de legumes
- □ 200ml de creme de leite
- □ 1 pitada de noz-moscada ralada
- □ 2 colheres (sopa) de azeite
- □ Sal e pimenta-do-reino a gosto
- □ Sementes de abóbora torradas, para servir (opcional)
Modo de preparo
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida, cerca de 4 minutos.
- Junte o alho e o gengibre ralado e refogue por mais 1 minuto, até soltar aroma.
- Adicione os cubos de abóbora e mexa por 2 minutos para incorporar os temperos.
- Cubra com o caldo de legumes, tempere com sal e pimenta, e cozinhe em fogo médio por 20 a 25 minutos, até a abóbora ficar bem macia.
- Desligue o fogo e bata a sopa com um mixer de mão direto na panela (ou no liquidificador, em lotes) até obter um creme liso.
- Volte a panela ao fogo baixo, adicione o creme de leite e a noz-moscada, e mexa por 3 minutos até aquecer e encorpar.
- Ajuste o sal se necessário e sirva quente, finalizando com sementes de abóbora torradas por cima.
Dica: para uma sopa ainda mais aveludada, passe o creme por uma peneira fina depois de bater — isso remove qualquer fibra da abóbora que o mixer não tenha triturado por completo. Se preferir uma versão mais leve, troque o creme de leite por leite de coco, que combina muito bem com o gengibre.
Receitas relacionadas
Confira também: Sopa de Lentilha com Bacon e Cominho e Caldo Verde.