Molho ranch de saquinho ou potinho importado até resolve, mas nada bate a versão feita em casa: mais fresca, sem conservante estranho no rótulo e pronta em menos de dez minutos com coisa que provavelmente já está na sua geladeira. É aquele molho curinga que salva uma salada sem graça, deixa a batata frita irresistível e ainda funciona como molho de mergulho para nuggets, asinhas e legumes crus.
Ingredientes
- □ 1/2 xícara (chá) de maionese
- □ 1/2 xícara (chá) de iogurte natural
- □ 2 a 4 colheres (sopa) de leite, para ajustar a consistência
- □ 1 colher (chá) de alho em pó
- □ 1 colher (chá) de cebola em pó
- □ 1 colher (sopa) de salsinha fresca picada (ou 1 colher de chá desidratada)
- □ 1 colher (sopa) de cebolinha fresca picada (ou 1 colher de chá desidratada)
- □ 1/2 colher (chá) de endro/dill desidratado (opcional)
- □ 1 colher (chá) de vinagre de vinho branco ou suco de limão
- □ Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture a maionese e o iogurte natural até formar um creme homogêneo.
- Adicione o alho em pó, a cebola em pó, a salsinha, a cebolinha e o endro (se estiver usando), e mexa bem para incorporar os temperos.
- Acrescente o vinagre de vinho branco (ou limão) e misture novamente.
- Vá adicionando o leite aos poucos, uma colher de cada vez, até o molho atingir a consistência desejada — mais grosso para servir como dip, mais fluido para regar saladas.
- Prove e ajuste o sal e a pimenta-do-reino conforme o seu gosto.
- Transfira para um pote com tampa e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir — esse descanso é o que deixa o sabor mais equilibrado.
- Sirva gelado sobre saladas, como acompanhamento de batata frita, nuggets ou asinhas, ou como molho de mergulho para legumes crus.
Dica: guardado em um pote bem fechado na geladeira, esse molho ranch dura de 4 a 5 dias. Se não tiver iogurte natural em casa, buttermilk caseiro (leite morno com uma colher de suco de limão, descansado por 10 minutos) faz um substituto muito parecido em sabor e acidez. Sem endro à mão, o molho continua ótimo só com salsinha e cebolinha — a receita não perde a graça.
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