Geladinho Gourmet de Abacaxi com Hortelã

Ingredientes

Polpa de abacaxi com hortelã

• ☐ 400g de abacaxi maduro, descascado e picado em cubos pequenos
• ☐ 12 folhas de hortelã fresca
• ☐ 80g de açúcar (ajuste conforme o ponto de doçura do abacaxi)
• ☐ Suco de 1 limão tahiti

Calda de leite de coco

• ☐ 200ml de leite de coco
• ☐ 2 colheres (sopa) de açúcar
• ☐ 1 pitada de sal

Modo de preparo

1. No liquidificador, coloque primeiro o suco de limão e o açúcar, depois o abacaxi picado e as folhas de hortelã. Bata em pulsos curtos até obter um purê homogêneo, com pequenos pedaços de abacaxi para dar textura — não precisa bater por tempo demais.
2. Prove o purê e ajuste o açúcar se necessário, adicionando aos poucos para não deixar a mistura enjoativa.
3. Em uma tigela à parte, misture o leite de coco, as 2 colheres de açúcar e a pitada de sal, mexendo até dissolver completamente.
4. Distribua um pouco da calda de leite de coco no fundo de saquinhos próprios para geladinho, preenchendo cerca de um quarto de cada saquinho.
5. Complete cada saquinho com o purê de abacaxi e hortelã, deixando um pequeno espaço vazio no topo para a expansão durante o congelamento.
6. Feche bem os saquinhos com um nó ou seladora e organize-os deitados sobre uma bandeja forrada, para que congelem de forma uniforme.
7. Leve ao congelador por no mínimo 6 horas, idealmente de um dia para o outro, até ficarem completamente firmes.
8. Retire do congelador alguns minutos antes de servir para facilitar o corte da pontinha do saquinho, e sirva bem gelado.