O dadinho de tapioca é aquele petisco de boteco que conquista todo mundo: por fora, uma casquinha dourada e crocante; por dentro, o queijo derretido escorrendo a cada mordida. Nesta versão feita na airfryer, o resultado fica igualmente irresistível, mas sem a fritura em óleo quente — ideal para servir como entrada, petisco de fim de semana ou parte de uma mesa de aperitivos.
Ingredientes
- □ 500g de goma de tapioca (tapioca granulada hidratada)
- □ 500ml de leite integral
- □ 100g de queijo parmesão ralado
- □ 150g de queijo mussarela cortado em cubos pequenos
- □ 1 ovo
- □ Sal a gosto
- □ Azeite ou spray de óleo para untar
Modo de preparo
- Em uma panela, misture a goma de tapioca com o leite e uma pitada de sal, levando ao fogo médio e mexendo sempre.
- Cozinhe até formar uma massa homogênea que comece a desgrudar do fundo da panela.
- Retire do fogo e misture o queijo parmesão ralado e o ovo, mexendo rápido até incorporar por completo.
- Unte uma forma retangular e espalhe metade da massa, forrando bem o fundo.
- Distribua os cubos de mussarela por cima, deixando um pequeno espaço entre eles.
- Cubra com o restante da massa, alisando bem a superfície com as costas de uma colher molhada.
- Leve à geladeira por pelo menos 2 horas, até a massa firmar completamente.
- Desenforme sobre uma tábua e corte em cubos do tamanho desejado.
- Preaqueça a airfryer a 200°C por 5 minutos.
- Disponha os dadinhos na cesta sem empilhar e borrife levemente com azeite.
- Asse por 12 a 15 minutos, virando na metade do tempo, até dourar e ficar crocante por fora.
Dica: para dadinhos ainda mais crocantes e fáceis de cortar, deixe a massa descansar na geladeira de um dia para o outro antes de fatiar e levar à airfryer. Sirva assim que sair do forno: o recheio de mussarela derretida esfria rápido e perde parte da cremosidade que faz esse petisco ser tão especial.
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