Poucas saladas conquistam tanto quanto a Salada Caesar: as folhas crocantes de alface romana, os croutons dourados na manteiga de alho e o molho cremoso com parmesão formam uma combinação clássica que nunca decepciona. Com a adição do frango grelhado, ela deixa de ser apenas uma entrada e vira um prato completo, ideal para um almoço leve durante a semana ou para servir em um jantar entre amigos. O segredo está em temperar bem o frango, tostar os croutons na hora e caprichar no equilíbrio do molho, que precisa ficar encorpado sem exagerar na acidez.
Ingredientes
- □ 2 filés de peito de frango
- □ Sal, pimenta-do-reino e páprica a gosto
- □ 3 colheres (sopa) de azeite (para grelhar e para os croutons)
- □ 1 pé de alface romana, lavado e rasgado
- □ 3 fatias de pão amanhecido, em cubos
- □ 2 dentes de alho amassados
- □ 3/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora
- □ 1/2 xícara (chá) de maionese
- □ 1 colher (sopa) de suco de limão
- □ 1 colher (chá) de mostarda dijon
- □ 1 colher (chá) de molho inglês
Modo de preparo
- Tempere os filés de frango com sal, pimenta-do-reino e páprica dos dois lados.
- Aqueça 2 colheres de azeite em uma frigideira e grelhe o frango por cerca de 5 a 6 minutos de cada lado, até dourar e cozinhar por completo. Retire e deixe descansar antes de fatiar.
- Na mesma frigideira, aqueça o restante do azeite com 1 dente de alho amassado e doure os cubos de pão, mexendo sempre, até ficarem crocantes por fora. Reserve.
- Em uma tigela pequena, misture a maionese, 2 colheres (sopa) do parmesão ralado, o suco de limão, o dente de alho restante, a mostarda dijon e o molho inglês até obter um molho homogêneo. Ajuste sal e pimenta.
- Em uma tigela grande, coloque a alface romana rasgada e regue com o molho, misturando bem para envolver todas as folhas.
- Adicione os croutons e boa parte do parmesão restante, misturando delicadamente.
- Corte o frango grelhado em tiras e distribua por cima da salada.
- Finalize com o parmesão que sobrou e pimenta-do-reino moída na hora.
- Sirva imediatamente, enquanto os croutons ainda estão crocantes.
Dica: Para os croutons ficarem ainda mais saborosos, use pão italiano ou de fermentação natural amanhecido, que absorve melhor o azeite e o alho sem empapar. Se quiser deixar a salada mais leve, substitua metade da maionese do molho por iogurte natural. O frango pode ser preparado com antecedência e guardado na geladeira por até 2 dias, mas monte a salada só na hora de servir para que a alface e os croutons não murchem.
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