O molho caesar caseiro é daquelas receitas que parecem chique de restaurante, mas levam poucos minutos e ingredientes simples para ficar prontas na sua cozinha. Cremoso, com o equilíbrio certo entre o salgadinho do parmesão, o toque ácido do limão e um fundo saboroso de alho, ele transforma qualquer salada verde em um prato de aparência muito mais elaborada — e ainda combina muito bem com frango grelhado, sanduíches e legumes assados.
Ingredientes
- □ 1 xícara (chá) de maionese
- □ 2 dentes de alho bem amassados
- □ 1 colher (sopa) de mostarda dijon
- □ 1 colher (chá) de molho inglês
- □ 2 filés de anchova amassados (opcional)
- □ 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado na hora
- □ Suco de 1/2 limão
- □ 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
- □ Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture a maionese com o alho bem amassado e a mostarda dijon até formar um creme homogêneo.
- Acrescente o molho inglês e, se estiver usando, os filés de anchova amassados, misturando bem para incorporar.
- Adicione o parmesão ralado aos poucos, mexendo sempre, até o molho ficar liso e encorpado.
- Tempere com o suco de limão e misture novamente.
- Regue com o azeite em fio, batendo com um fouet ou garfo até o molho emulsionar e ficar aveludado.
- Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto, provando antes de finalizar.
- Leve à geladeira por pelo menos 15 minutos antes de servir, para os sabores se firmarem e a textura ficar ainda mais cremosa.
Dica: se preferir uma versão sem anchova, substitua por uma pitada extra de sal e um fiozinho a mais de molho inglês, que ajudam a repor aquele fundo salgado característico do molho. Guardado em um pote bem fechado na geladeira, o molho caesar caseiro se mantém saboroso por até 5 dias — ótimo para preparar com antecedência e ter sempre à mão para saladas, sanduíches ou para regar um frango grelhado.
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