Iscas de carne acebolada é um daqueles pratos que resolvem o almoço de qualquer dia da semana: tiras de carne bem seladas, cebola macia e levemente dourada, tudo pronto em menos de meia hora. É simples, rende bem e combina com arroz, feijão, purê ou até dentro de um pão para um sanduíche improvisado no dia seguinte.
Ingredientes
- □ 600g de contrafilé ou coxão mole, cortado em tiras finas
- □ 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
- □ 3 dentes de alho picados
- □ 3 colheres de sopa de azeite, divididas
- □ 2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
- □ 1 colher de sopa de suco de limão
- □ 1 colher de chá de páprica doce
- □ Sal e pimenta-do-reino a gosto
- □ Cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo
- Tempere as tiras de carne com sal, pimenta-do-reino, a páprica e o suco de limão. Deixe descansar por 15 minutos em temperatura ambiente.
- Aqueça 2 colheres de azeite numa frigideira ampla ou wok em fogo alto, até quase soltar fumaça.
- Sele a carne em porções pequenas, sem lotar a frigideira, por 1 a 2 minutos de cada lado, até dourar bem. Reserve num prato.
- Na mesma frigideira, adicione o azeite restante e refogue o alho por cerca de 30 segundos, até perfumar.
- Junte as cebolas em rodelas e refogue em fogo médio-alto até murchar e dourar levemente nas bordas, por 5 a 6 minutos.
- Volte a carne reservada para a frigideira, regue com o molho de soja e misture bem por 1 minuto, para os sabores se incorporarem.
- Ajuste o sal se necessário, finalize com o cheiro-verde picado e sirva imediatamente, bem quente.
Dica: o segredo das iscas ficarem macias e bem douradas, sem soltar água, é selar a carne em fogo bem alto e sempre em pequenas quantidades — se colocar tudo de uma vez na frigideira, a temperatura cai e a carne cozinha no próprio líquido em vez de dourar. Sirva com arroz branco, feijão e batata frita para um almoço completo, ou aproveite as sobras no dia seguinte dentro de um pão para um sanduíche rápido.
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