A carne de panela é um daqueles pratos que trazem conforto só de sentir o cheiro na cozinha. Cozida lentamente até ficar bem macia, ela absorve o molho encorpado de tomate e cebola, enquanto as batatas e cenouras cozinham junto e ganham todo o sabor do caldo. É uma receita simples, rende bem para a semana e combina com arroz branco, purê ou uma farofinha simples.
Ingredientes
- □ 1 kg de carne para cozido (músculo ou acém) em cubos
- □ 2 colheres (sopa) de óleo
- □ 1 cebola picada
- □ 3 dentes de alho picados
- □ 2 tomates picados
- □ 1 folha de louro
- □ 500 ml de água quente (ou caldo de carne)
- □ 3 batatas médias em cubos
- □ 2 cenouras em rodelas
- □ Sal e pimenta-do-reino a gosto
- □ Cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo
- Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino e deixe descansar por 10 minutos.
- Aqueça o óleo em uma panela de pressão e doure a carne em lotes, sem amontoar, até pegar cor por todos os lados.
- Junte a cebola e o alho e refogue até ficarem translúcidos.
- Acrescente o tomate picado e a folha de louro, mexendo por 2 minutos.
- Cubra com a água quente, tampe a panela de pressão e cozinhe por cerca de 25 minutos após pegar pressão (em panela comum, cozinhe por 1h30, completando água se necessário).
- Abra a panela com cuidado, acrescente as batatas e as cenouras, tampe novamente e cozinhe por mais 8 a 10 minutos, até os legumes ficarem macios.
- Ajuste o sal, finalize com cheiro-verde picado e sirva quente, acompanhada de arroz branco.
Dica: se preferir um sabor ainda mais encorpado, doure bem a carne antes de adicionar o líquido — isso concentra sabor no fundo da panela. Não tem panela de pressão? Use uma panela comum e cozinhe em fogo baixo, com a tampa entreaberta, completando água sempre que necessário, até a carne ficar bem macia. A carne de panela também congela bem por até 3 meses, então vale a pena preparar uma quantidade maior e guardar porções individuais para os dias mais corridos.
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