Nos dias mais frios, poucas coisas reconfortam tanto quanto um caldo quente e cremoso na mesa. O caldo de pinto é uma receita simples de mandioca cozida e batida até ficar aveludada, enriquecida com frango desfiado e um toque de creme de leite. Fica pronto em menos de 40 minutos e é perfeito para o jantar ou para levar no potinho pro trabalho no dia seguinte.
⏱
40 min
Tempo total
🍽
6 porções
Rendimento
⭐
Fácil
Dificuldade
🍲
Caldo
Categoria
Ingredientes
- □ 500g de mandioca descascada e picada
- □ 300g de peito de frango cozido e desfiado
- □ 1 litro de caldo de frango
- □ 1 cebola picada
- □ 2 dentes de alho picados
- □ 1 tomate picado sem sementes
- □ 2 colheres (sopa) de azeite
- □ 1/2 xícara (chá) de creme de leite
- □ Sal e pimenta-do-reino a gosto
- □ Cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
- Acrescente o tomate picado e refogue por mais 2 minutos, até começar a soltar o suco.
- Adicione a mandioca picada e o caldo de frango, tempere com sal e pimenta-do-reino, e cozinhe por cerca de 25 minutos, até a mandioca ficar bem macia.
- Retire a panela do fogo e bata o conteúdo com um mixer de mão (ou no liquidificador, com cuidado) até obter um creme liso; volte à panela.
- Junte o frango desfiado e o creme de leite, misture bem e deixe ferver em fogo baixo por mais 5 minutos.
- Finalização: ajuste o sal se necessário, salpique cheiro-verde por cima e sirva quente, acompanhado de torradinhas ou pão de alho.
Dica: se quiser um caldo ainda mais leve, troque metade da mandioca por batata-doce ou cará. Ele também congela muito bem por até 2 meses em potes individuais — só descongele na geladeira e reaqueça em fogo baixo, adicionando um pouco de água ou caldo se estiver muito espesso.
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