Sopa de cebola gratinada é um clássico que atravessa gerações porque transforma poucos ingredientes simples — cebola, caldo e pão — em um prato reconfortante e cheio de sabor. O segredo está na paciência: refogar a cebola bem devagar até caramelizar por completo é o que garante aquele sabor adocicado e profundo que faz toda a diferença. Depois é só finalizar com uma fatia de pão tostado e bastante queijo gratinado, e servir bem quente — perfeita para as noites mais frescas da primavera ou qualquer dia em que bater aquela vontade de comer algo aconchegante.
Ingredientes
- □ 4 cebolas grandes fatiadas bem finas
- □ 2 colheres de sopa de manteiga
- □ 1 colher de sopa de azeite
- □ 1 colher de chá de açúcar
- □ 1 litro de caldo de carne (ou de legumes)
- □ 1/2 xícara de vinho branco seco (opcional)
- □ 4 fatias de pão francês ou baguete tostadas
- □ 200g de queijo gruyère ou muçarela ralado
- □ 1 folha de louro
- □ Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Em uma panela grande, derreta a manteiga junto com o azeite em fogo médio-baixo.
- Adicione as cebolas fatiadas, o açúcar e uma pitada de sal, mexendo para envolver bem.
- Refogue por 35 a 40 minutos, mexendo ocasionalmente, até as cebolas ficarem bem douradas e caramelizadas.
- Se for usar, adicione o vinho branco e deixe reduzir por 2 minutos, raspando o fundo da panela.
- Junte o caldo e a folha de louro, tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos.
- Retire a folha de louro e distribua a sopa em tigelas que possam ir ao forno.
- Coloque uma fatia de pão tostado sobre cada tigela e cubra generosamente com o queijo ralado.
- Leve ao forno preaquecido a 220°C, na função grill, por 5 a 8 minutos, até o queijo derreter e dourar.
- Sirva imediatamente, ainda borbulhando.
Dica: para acelerar a caramelização sem perder sabor, adicione uma pitada de bicarbonato de sódio às cebolas nos primeiros minutos de cozimento — isso ajuda a acelerar a reação de escurecimento. Se não tiver tigelas próprias para forno, gratine as fatias de pão com queijo à parte, direto na assadeira, e coloque por cima da sopa só na hora de servir.
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