Ensopado de Peixe

Ingredientes

• □ 600g de filé de peixe branco (pescada, corvina ou tilápia), em postas
• □ Suco de 1 limão
• □ 2 colheres (sopa) de azeite
• □ 1 cebola grande cortada em rodelas
• □ 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• □ 3 dentes de alho picados
• □ 2 tomates maduros picados
• □ 2 batatas médias em rodelas grossas
• □ 500ml de caldo de peixe (ou água)
• □ 1 colher (chá) de colorau ou páprica doce
• □ 1 folha de louro
• □ Sal e pimenta-do-reino a gosto
• □ Coentro ou salsinha picada, para finalizar

Modo de preparo

1. Tempere as postas de peixe com suco de limão, sal e pimenta. Deixe descansar por 15 minutos enquanto prepara o restante.
2. Numa panela larga, aqueça o azeite e refogue a cebola e o pimentão até começarem a murchar, cerca de 4 minutos.
3. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto, sem deixar queimar.
4. Acrescente os tomates picados, o colorau e a folha de louro. Cozinhe mexendo até os tomates começarem a desmanchar, formando uma base de molho.
5. Adicione as batatas e o caldo de peixe, cubra a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos, até as batatas ficarem quase macias.
6. Acomode as postas de peixe sobre o caldo, sem misturar demais para não desmanchar. Tampe e cozinhe por mais 8 a 10 minutos, só até o peixe ficar opaco e macio.
7. Ajuste o sal, finalize com coentro ou salsinha picada e sirva quente, direto da panela, com arroz branco.