Tilápia é um dos peixes mais fáceis de encontrar e de preparar no dia a dia, e essa versão grelhada com molho de limão e alcaparras transforma um filé simples em um prato de cara de restaurante. O segredo está em selar bem o peixe para formar uma crosta levemente dourada e depois aproveitar a própria frigideira para montar um molho rápido, ácido e encorpado. Do preparo ao prato, leva pouco mais de 20 minutos.
Ingredientes
Peixe
- ☐ 4 filés de tilápia (cerca de 150g cada)
- ☐ Suco de 1 limão
- ☐ 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (opcional, para selar)
- ☐ 2 colheres (sopa) de azeite
Molho de limão e alcaparras
- ☐ 3 colheres (sopa) de manteiga
- ☐ Suco de 1 limão
- ☐ 2 colheres (sopa) de alcaparras escorridas
- ☐ 1 dente de alho picado
- ☐ Raspas de limão a gosto
Finalização
- ☐ Salsinha picada a gosto
Modo de preparo
- Tempere os filés de tilápia com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão, deixando marinar por 10 minutos.
- Se desejar uma crosta mais firme, passe os filés levemente na farinha de trigo, sacudindo o excesso.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto e grelhe os filés por cerca de 3 minutos de cada lado, até dourarem e ficarem cozidos por dentro.
- Retire os filés da frigideira e reserve em um prato.
- Na mesma frigideira, em fogo baixo, derreta a manteiga e refogue o alho picado por 30 segundos, sem deixar queimar.
- Adicione o suco de limão e as alcaparras, misturando bem e raspando o fundo da frigideira para soltar os resíduos saborosos.
- Deixe o molho reduzir levemente por 1 minuto, ajuste o sal se necessário e regue os filés de tilápia com o molho quente.
- Finalize com raspas de limão e salsinha picada, servindo em seguida.
Dica: seque bem os filés com papel-toalha antes de temperar — o excesso de umidade impede que a tilápia doure direito na frigideira e pode deixar o peixe com gosto de cozido em vez de grelhado. Se preferir um molho mais encorpado, adicione um fio de creme de leite fresco junto com as alcaparras.
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