A caldeirada de peixe é um daqueles pratos que reúnem o litoral brasileiro em uma única panela: postas macias de peixe branco cozidas lentamente em um caldo colorido de tomate e pimentões, perfumado com coentro fresco e um toque de leite de coco. É uma receita generosa, pensada para ser servida direto na mesa, acompanhada de arroz branco soltinho e farofa, e que reúne a família em volta do fogão sem exigir nenhuma técnica complicada — só um pouco de paciência para deixar os sabores se encontrarem devagar.
Ingredientes
- □ 800g de posta de peixe branco firme (garoupa, robalo ou cação), em pedaços
- □ Suco de 1 limão
- □ Sal e pimenta-do-reino a gosto
- □ 2 colheres (sopa) de azeite
- □ 1 cebola grande, em rodelas
- □ 2 dentes de alho, picados
- □ 1 pimentão vermelho, em tiras
- □ 1 pimentão amarelo, em tiras
- □ 3 tomates maduros, sem pele, em rodelas
- □ 1 xícara de caldo de peixe (ou água)
- □ 1/2 xícara de leite de coco
- □ 1 colher (sopa) de colorau ou páprica doce
- □ Coentro fresco picado, a gosto, para finalizar
Modo de preparo
- Tempere as postas de peixe com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinando na geladeira por 15 minutos enquanto prepara o restante dos ingredientes.
- Em uma panela larga e baixa, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até começar a ficar transparente, por cerca de 3 minutos.
- Junte o alho e os pimentões e refogue por mais 4 minutos, até os pimentões começarem a amaciar.
- Distribua metade das rodelas de tomate sobre o refogado, formando uma camada, e tempere com o colorau, sal e pimenta.
- Acomode as postas de peixe sobre os tomates, sem empilhar, e cubra com o restante das rodelas de tomate.
- Regue com o caldo de peixe e o leite de coco, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 a 25 minutos — evite mexer diretamente no peixe para não desmanchar as postas; se precisar, apenas balance a panela pelas alças.
- Verifique o ponto do peixe: ele deve estar macio e se soltar facilmente com um garfo. Ajuste o sal se necessário.
- Finalize com coentro fresco picado por cima e sirva imediatamente, direto na panela, acompanhada de arroz branco e farofa.
Dica: Para um caldo ainda mais encorpado, reserve uma posta de peixe menor, desmanche-a no início do cozimento e deixe que ela se incorpore ao molho — isso engrossa naturalmente a caldeirada sem precisar de farinha. Evite mexer o peixe com colher depois que ele entrar na panela: movimente a panela pelas alças para não quebrar as postas.
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