A gelatina em camadas coloridas é aquela sobremesa que chama atenção antes mesmo de ser provada: listras vibrantes de abacaxi, limão e morango intercaladas com uma camada cremosa de leite condensado, montadas aos poucos na geladeira até formar um bloco firme e gostoso de cortar. É perfeita para festa infantil, Dia das Crianças ou qualquer ocasião que peça uma sobremesa bonita e leve, feita sem complicação — só exige um pouco de paciência entre uma camada e outra.
Ingredientes
Camadas coloridas
- □ 1 pacote (85 g) de gelatina em pó sabor abacaxi
- □ 1 pacote (85 g) de gelatina em pó sabor limão
- □ 1 pacote (85 g) de gelatina em pó sabor morango
- □ 1,5 litro de água (500 ml para cada sabor, metade fervente e metade gelada)
Camadas cremosas
- □ 2 envelopes (12 g cada) de gelatina incolor sem sabor
- □ 1 lata de leite condensado (395 g)
- □ 200 ml de água fervente
Modo de preparo
- Dissolva separadamente cada sabor de gelatina colorida: para cada um dos três pacotes (abacaxi, limão e morango), misture o conteúdo com 250 ml de água fervente até dissolver por completo e depois acrescente 250 ml de água gelada. Reserve as três em temperatura ambiente.
- Hidrate os 2 envelopes de gelatina incolor cobrindo cada um com 2 colheres (sopa) de água fria, por cerca de 5 minutos, até formar uma massa gelatinosa.
- Despeje a gelatina de abacaxi em uma forma de pudim com furo central, com capacidade para 1,5 litro (ou distribua entre 8 taças individuais), e leve à geladeira por 30 a 40 minutos, até firmar completamente.
- Com a camada de abacaxi já firme, derreta 1 envelope de gelatina incolor hidratada em banho-maria ou por 15 segundos no micro-ondas, até ficar líquida, e misture bem com metade do leite condensado (cerca de 195 g) e 100 ml de água fervente.
- Despeje essa camada cremosa sobre a gelatina de abacaxi, com cuidado, deixando escorrer pelas costas de uma colher para não furar a camada de baixo. Leve à geladeira por mais 30 minutos, até firmar.
- Repita a camada colorida com a gelatina de limão sobre a camada cremosa firme, da mesma forma cuidadosa, e leve à geladeira por 30 a 40 minutos.
- Derreta o segundo envelope de gelatina incolor hidratada, misture com o restante do leite condensado e mais 100 ml de água fervente, e despeje sobre a camada de limão já firme. Leve à geladeira por mais 30 minutos.
- Finalize despejando a gelatina de morango por cima, como última camada, e leve à geladeira por no mínimo 2 horas, de preferência de um dia para o outro, até a sobremesa estar completamente firme em todas as camadas.
- Para desenformar, passe a forma rapidamente por água morna por fora, sem deixar a água entrar, e vire sobre um prato com cuidado. Se estiver em taças individuais, basta servir direto no recipiente.
Dica: o segredo das listras bem definidas é respeitar a temperatura certa em cada etapa — nunca despeje uma camada quente sobre outra já firme, pois ela derrete a gelatina de baixo e as cores se misturam. Deixe cada mistura esfriar em temperatura ambiente antes de despejar, e use sempre as costas de uma colher para quebrar a força do líquido ao cair. Se tiver pressa, fatias finas firmam mais rápido na geladeira do que uma forma funda única.
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