Pão de Batata Doce Caseiro

Ingredientes

• □ 300g de batata doce cozida e amassada (ainda morna)
• □ 500g de farinha de trigo
• □ 1 ovo
• □ 1/3 de xícara (chá) de leite morno
• □ 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• □ 2 colheres (sopa) de açúcar
• □ 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
• □ 1 colher (chá) de sal
• □ 1 gema (para pincelar)
• □ Gergelim ou aveia em flocos para decorar (opcional)

Modo de preparo

1. Numa tigela pequena, misture o fermento biológico seco com o leite morno e 1 colher (sopa) do açúcar. Deixe descansar por 10 minutos, até espumar levemente.
2. Em outra tigela, maior, junte a batata doce amassada ainda morna, o ovo, a manteiga e o açúcar restante. Misture bem até formar uma pasta homogênea.
3. Acrescente a mistura de fermento já espumada e misture novamente.
4. Adicione a farinha de trigo e o sal pouco a pouco, misturando até formar uma massa que comece a se soltar das mãos.
5. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por 8 a 10 minutos, até obter uma massa lisa e elástica.
6. Coloque a massa numa tigela untada, cubra com um pano e deixe crescer em local protegido de corrente de ar por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
7. Depois de crescida, modele a massa no formato desejado (um pão único ou pãezinhos individuais) e acomode numa assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
8. Cubra novamente e deixe descansar por mais 30 minutos.
9. Preaqueça o forno a 180°C. Pincele a superfície do pão com a gema batida e, se quiser, salpique gergelim ou aveia.
10. Leve ao forno por 30 a 35 minutos, até dourar por fora e soar firme quando bater levemente na base.
11. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade antes de cortar.