Esse pão integral de aveia nasceu da vontade de ter, em casa, um pãozinho que enche mais e pesa menos na consciência: farinha integral de verdade, aveia em floco pra dar textura e um miolo macio que aguenta tanto o café da manhã quanto um lanche da tarde com geleia. Rende um pão generoso, fatia bem e ainda perfuma a cozinha inteira enquanto assa.
Ingredientes
- □ 2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
- □ 1 xícara (chá) de farinha de trigo branca
- □ 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos finos, mais um pouco para polvilhar
- □ 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
- □ 1 colher (sopa) de mel ou açúcar mascavo
- □ 1 colher (chá) de sal
- □ 1 colher (sopa) de azeite, mais um pouco para untar
- □ 1 xícara (chá) de água morna
- □ 1/2 xícara (chá) de leite morno
Modo de preparo
- Numa tigela pequena, misture a água morna, o leite morno e o mel. Polvilhe o fermento biológico por cima e deixe descansar por 10 minutos, até formar uma espuma leve na superfície.
- Numa tigela grande, junte as duas farinhas, a aveia e o sal, misturando bem.
- Abra um buraco no centro dos secos, despeje a mistura de fermento e o azeite, e comece a incorporar com uma colher até formar uma massa grosseira.
- Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 8 a 10 minutos, até a massa ficar lisa e elástica. Se grudar muito, adicione farinha aos poucos, uma colher de cada vez.
- Coloque a massa numa tigela untada, cubra com um pano úmido e deixe descansar em local morno por cerca de 1 hora, até dobrar de volume.
- Sove rapidamente para tirar o ar, modele um formato oval ou coloque numa forma de pão untada. Polvilhe aveia por cima, cubra novamente e deixe descansar por mais 40 a 50 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 190°C. Faça um corte raso no topo do pão com uma faca afiada e leve para assar por 30 a 35 minutos, até dourar e soar oco quando bater de leve na base.
- Deixe esfriar sobre uma grade por pelo menos 20 minutos antes de fatiar — isso evita que o miolo fique úmido demais.
Dica: se quiser um miolo ainda mais macio, troque o leite morno por leite integral levemente aquecido no lugar da água na receita de base. O pão rende bem para congelar já fatiado — é só tirar as fatias do freezer e passar direto na torradeira. Farinha integral absorve mais líquido que a branca, então se a massa parecer seca demais durante a sova, adicione água morna aos poucos, uma colher de cada vez.
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