Torrada de abacate com ovo poché é daquelas combinações que parecem sofisticadas, mas cabem tranquilamente na correria de qualquer manhã: uma base crocante de pão tostado, o cremoso do abacate temperado com limão e a gema mole do ovo escorrendo por cima. É nutritiva, rápida de fazer e rende um café da manhã (ou brunch) que parece de cafeteria, sem sair de casa.
Ingredientes
- □ 2 fatias de pão integral ou de fermentação natural
- □ 1 abacate maduro
- □ 2 ovos grandes e frescos
- □ 1 colher (sopa) de vinagre branco
- □ 1 colher (chá) de suco de limão
- □ Sal e pimenta-do-reino a gosto
- □ Flocos de pimenta calabresa a gosto (opcional)
- □ Azeite de oliva extra virgem a gosto
- □ 1 colher (sopa) de sementes de gergelim ou aboóbora torradas (opcional)
- □ Folhas de rúcula ou brotos a gosto (opcional)
Modo de preparo
- Leve ao fogo uma panela com cerca de 1 litro de água e o vinagre branco. Deixe aquecer até quase ferver, sem borbulhar com força.
- Quebre cada ovo em uma xícara pequena. Com uma colher, crie um redemoinho suave na água e deslize o ovo com cuidado para o centro.
- Cozinhe por 3 a 4 minutos, até a clara firmar e a gema continuar mole. Retire com uma escumadeira e apoie sobre papel-toalha para escorrer.
- Enquanto os ovos cozinham, toste as fatias de pão até ficarem douradas e crocantes, na torradeira, frigideira ou forno.
- Corte o abacate ao meio, retire o caroço e amasse a polpa com um garfo. Tempere com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
- Espalhe o creme de abacate sobre as torradas, finalize cada uma com um ovo poché, um fio de azeite, flocos de pimenta e as sementes torradas. Sirva imediatamente.
Dica: o segredo do ovo poché perfeito é usar ovos bem frescos, que têm a clara mais firme e se soltam menos na água. Se preferir não arriscar no ponto do ovo, forre uma xícara pequena com filme plástico untado, quebre o ovo dentro, feche como uma trouxinha e cozinhe do mesmo jeito — fica mais fácil de controlar. Para variar, troque o pão integral por pão de fermentação natural e acrescente fatias finas de tomate ou lâminas de queijo cottage por cima do abacate.
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