Pizza quatro queijos é sinal de festa em qualquer casa: massa fininha e crocante nas bordas, coberta por uma combinação generosa de queijos que vai do suave ao intenso, derretendo em camadas cremosas assim que sai do forno. É receita curinga para receber visita, fechar a noite de pizza em família ou simplesmente satisfazer aquela vontade de comer algo reconfortante sem sair de casa.
Ingredientes
Massa
- □ 300g de farinha de trigo
- □ 7g de fermento biológico seco
- □ 1 colher (chá) de açúcar
- □ 1 colher (chá) de sal
- □ 180ml de água morna
- □ 2 colheres (sopa) de azeite
Cobertura
- □ 100ml de molho de tomate temperado
- □ 150g de mussarela ralada
- □ 100g de provolone fatiado
- □ 80g de gorgonzola esfarelado
- □ 50g de parmesão recém-ralado
- □ Orégano e azeite a gosto, para finalizar
Modo de preparo
- Dissolva o fermento e o açúcar na água morna e deixe descansar por 10 minutos, até formar uma espuma na superfície.
- Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione a mistura de fermento e o azeite, e sove por cerca de 8 minutos, até obter uma massa lisa e elástica.
- Cubra a tigela com um pano úmido e deixe a massa descansar em local morno por 40 minutos, ou até dobrar de volume.
- Preaqueça o forno a 230°C. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada, no formato desejado, e transfira para uma assadeira untada ou forma de pizza.
- Espalhe o molho de tomate sobre a massa, deixando uma borda livre de cerca de 1,5cm.
- Distribua a mussarela por toda a superfície e acrescente as fatias de provolone por cima.
- Espalhe o gorgonzola esfarelado em pontos alternados e finalize polvilhando o parmesão ralado.
- Leve ao forno por 15 a 18 minutos, ou até a massa dourar nas bordas e os queijos derreterem e borbulharem.
- Retire do forno, regue com um fio de azeite, polvilhe orégano a gosto e sirva imediatamente, cortada em fatias.
Dica: deixe os queijos em temperatura ambiente por cerca de 15 minutos antes de montar a pizza — isso ajuda no derretimento uniforme e evita que o gorgonzola solte água em excesso no forno. Se preferir um sabor mais suave, reduza a quantidade de gorgonzola e aumente a mussarela.
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