Com a febre das bebidas asiáticas chegando com tudo ao Brasil, o bubble tea caseiro é uma ótima forma de provar essa combinação de chá, leite e pérolas de tapioca sem pagar o preço de uma loja especializada. A receita usa ingredientes fáceis de encontrar e não exige equipamento especial: basta cozinhar as pérolas, preparar um chá preto bem gelado e montar a bebida em camadas, com um canudo largo para sugar as bolinhas doces junto com cada gole.
Ingredientes
- □ 100g de pérolas de tapioca para bubble tea (boba)
- □ 200ml de água, para cozinhar as pérolas
- □ 3 colheres (sopa) de açúcar, para o xarope das pérolas
- □ 2 saquinhos de chá preto (ou 2 colheres de chá de chá preto solto)
- □ 300ml de água fervente
- □ 3 colheres (sopa) de açúcar, para adoçar o chá
- □ 200ml de leite (integral ou de sua preferência)
- □ Gelo a gosto
Modo de preparo
- Leve a água ao fogo em uma panela pequena e, quando ferver, adicione as pérolas de tapioca. Cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficarem translúcidas por fora e macias, mas ainda com uma leve resistência no miolo.
- Escorra as pérolas e, ainda quentes, misture com o açúcar do xarope até formar uma calda brilhante que envolve cada bolinha. Deixe descansar enquanto prepara o chá.
- Despeje a água fervente sobre os saquinhos (ou o chá preto solto) em uma jarra e deixe em infusão por 5 minutos. Retire os saquinhos ou coe o chá.
- Adoce o chá ainda quente com o açúcar, misturando bem até dissolver por completo, e deixe amornar.
- Distribua as pérolas de tapioca no fundo de copos altos e complete com bastante gelo.
- Despeje o chá adoçado sobre o gelo, finalize com o leite por cima e sirva imediatamente com um canudo largo, para conseguir sugar as pérolas junto com a bebida.
Dica: se não encontrar pérolas de tapioca específicas para bubble tea, procure por \”boba\” em empórios de produtos asiáticos. As pérolas já cozidas perdem a textura em poucas horas, por isso o ideal é cozinhar e usar no mesmo dia; se quiser variar, troque o chá preto por chá verde ou use leite de coco no lugar do leite comum.
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