Quem gosta de yakisoba, temaki ou um simples arroz com frango grelhado sabe que o shoyu de supermercado costuma vir carregado de sal e conservantes. Fazer o seu prxc3xb3prio molho shoyu em casa resolve isso: fica mais equilibrado, sem exagero de sxc3xb3dio, e vocxc3xaa controla o ponto de doce e o brilho do molho xe2x80x94 tudo em menos de 15 minutos no fogxc3xa3o.
Ingredientes
- □ 1 xxc3xadcara (chxc3xa1) de shoyu (molho de soja)
- □ 1 xxc3xadcara (chxc3xa1) de xc3xa1gua
- □ 2 colheres (sopa) de axc3xa7xc3xbacar
- □ 2 dentes de alho picados bem fininho
- □ 1 colher (chxc3xa1) de gengibre fresco ralado
- □ 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 2 colheres (sopa) de xc3xa1gua fria
- □ 1 colher (chxc3xa1) de xc3xb3leo de gergelim (opcional)
- □ Gergelim torrado a gosto (opcional)
Modo de preparo
- Numa panela pequena, misture o shoyu, a xc3xa1gua e o axc3xa7xc3xbacar e leve ao fogo mxc3xa9dio.
- Acrescente o alho picado e o gengibre ralado, mexendo de vez em quando.
- Deixe cozinhar por cerca de 3 a 4 minutos, sxc3xb3 atxc3xa9 comexc3xa7ar a soltar bolhinhas nas bordas da panela.
- Dissolva bem o amido de milho na xc3xa1gua fria e despeje na panela, mexendo sem parar para nxc3xa3o formar grumos.
- Continue mexendo por mais 1 a 2 minutos, atxc3xa9 o molho engrossar levemente e ganhar brilho.
- Desligue o fogo, acrescente o xc3xb3leo de gergelim e deixe amornar antes de transferir para um pote.
- Finalize com gergelim torrado antes de servir, se desejar.
Dica: prefira um shoyu tradicional (nxc3xa3o light) para um sabor mais redondo, mas se quiser reduzir o sxc3xb3dio, use metade shoyu tradicional e metade xc3xa1gua a mais, ajustando o axc3xa7xc3xbacar ao final. Guardado em pote de vidro bem fechado na geladeira, o molho shoyu caseiro se conserva por atxc3xa9 2 semanas. Fica xc3xb3timo em yakisoba, temaki, carnes grelhadas e legumes salteados.
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