Nada como ter um molho teriyaki caseiro na geladeira para transformar qualquer refeição simples em algo digno de rodízio japonês: basta um fio sobre frango grelhado, legumes salteados ou aquele yakisoba de sempre para o sabor agridoce e brilhante tomar conta do prato. Diferente das versões industrializadas, cheias de conservantes e excesso de sódio, esta receita leva poucos ingredientes, já costuma estar na despensa, e fica pronta em menos de 15 minutos — inclusive no ponto certo de brilho, graças ao amido de milho que dá aquela consistência de xarope encorpado.
Ingredientes
- □ 1/2 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
- □ 1/4 xícara (chá) de água
- □ 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- □ 1 colher (sopa) de mel
- □ 2 dentes de alho picados bem fininho
- □ 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
- □ 1 colher (sopa) de amido de milho
- □ 2 colheres (sopa) de água fria (para dissolver o amido)
- □ Alguns fios de óleo de gergelim, para finalizar (opcional)
Modo de preparo
- Em uma panela pequena, misture o molho de soja, a água, o açúcar mascavo e o mel.
- Junte o alho picado e o gengibre ralado, misturando bem.
- Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até o açúcar dissolver completamente e a mistura começar a soltar fervura leve nas bordas.
- Em uma xícara à parte, dissolva o amido de milho nas 2 colheres de água fria, mexendo até não sobrar grumos.
- Com a panela ainda em fogo médio-baixo, despeje o amido dissolvido sobre o molho, mexendo sem parar.
- Continue cozinhando por 2 a 3 minutos, sempre mexendo, até o molho engrossar e ganhar aspecto brilhante, tipo xarope.
- Retire do fogo assim que atingir a consistência desejada — ele engrossa um pouco mais ao esfriar.
- Finalize com um fio de óleo de gergelim, se estiver usando, e transfira para um pote de vidro limpo assim que amornar.
Dica: o ponto de engrossar é o que mais gera dúvida — lembre-se de que o molho continua encorpando conforme esfria, então é melhor tirar do fogo um pouco antes do que parece ideal na panela quente. Guardado em pote de vidro bem fechado, na geladeira, ele se mantém por até 2 semanas, e também congela sem perder a textura: é só descongelar em temperatura ambiente e dar uma leve aquecida antes de usar.
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