Quando o brócolis encontra o bacon dentro de uma massa amanteigada, o resultado é esse tipo de torta salgada que agrada até quem torce o nariz para vegetais. Esta quiche de brócolis com bacon tem casca crocante, recheio cremoso e aquele sabor levemente defumado que equilibra o amargor suave do brócolis. Fica ótima como entrada, prato principal leve no jantar ou fatiada para o lanche da tarde — e ainda rende porções generosas para guardar na geladeira.
Ingredientes
- □ 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- □ 100 g de manteiga gelada em cubos
- □ 1 gema
- □ 3 colheres (sopa) de água gelada
- □ 1/2 colher (chá) de sal (para a massa)
- □ 300 g de brócolis picado e branqueado
- □ 150 g de bacon em cubos pequenos
- □ 1 cebola pequena picada
- □ 3 ovos
- □ 200 ml de creme de leite fresco
- □ 100 g de queijo parmesão ralado
- □ Noz-moscada a gosto
- □ Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Para a massa, misture a farinha com o sal e a manteiga gelada, trabalhando rapidamente com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa.
- Adicione a gema e a água gelada, uma colher por vez, apenas até a massa se unir. Forme um disco, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Enquanto a massa descansa, frite o bacon em fogo médio até dourar e soltar a gordura. Retire parte da gordura, deixando só um pouco na frigideira.
- Na mesma frigideira, refogue a cebola até ficar transparente e acrescente o brócolis já branqueado, misturando por 2 minutos. Reserve para esfriar.
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Abra a massa entre dois plásticos e forre uma forma de fundo removível de 24 cm, furando o fundo com um garfo.
- Leve a massa ao forno por 10 minutos, só para firmar (asse às cegas), antes de rechear.
- Bata os ovos com o creme de leite, metade do parmesão, noz-moscada, sal e pimenta-do-reino.
- Distribua o brócolis com bacon sobre a massa pré-assada, despeje a mistura de ovos por cima e finalize com o restante do parmesão.
- Asse por 30 a 35 minutos, até a superfície dourar e o recheio firmar no centro. Deixe descansar 10 minutos antes de cortar.
Dica: branquear o brócolis antes (água fervente por 2 minutos e depois água com gelo) evita que ele solte água dentro da quiche e deixe o recheio empapado. Se preferir uma versão mais leve, troque o creme de leite fresco por iogurte natural integral, mantendo a mesma quantidade de ovos para o recheio firmar corretamente.
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