A combinação de queijo derretido com batata palha crocante é simples, mas funciona muito bem dentro de um pastel frito. O queijo mussarela derrete e cria aquele efeito puxa-puxa por dentro, enquanto a batata palha adiciona uma textura crocante extra que contrasta com a massa dourada. É uma receita rápida, ótima para o lanche da tarde ou para servir como entrada em qualquer ocasião.
Ingredientes
- □ 20 discos de massa de pastel (comprados prontos, tamanho médio)
- □ 300 g de queijo mussarela ralado grosso
- □ 150 g de batata palha crocante
- □ 1 colher (chá) de orégano
- □ 1 gema de ovo, para selar as bordas
- □ Óleo suficiente para fritura, em uma panela funda
- □ Sal a gosto, se necessário
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture o queijo mussarela ralado com o orégano. Reserve.
- Abra os discos de massa de pastel em uma superfície limpa. No centro de cada um, coloque uma porção do queijo temperado, sem encostar nas bordas.
- Por cima do queijo, acrescente uma camada de batata palha, sem exagerar, para a massa não furar na hora de fechar.
- Passe a gema de ovo levemente batida nas bordas da massa, dobre ao meio formando um triângulo ou retângulo e pressione bem com os dedos ou um garfo para fechar e selar.
- Aqueça o óleo em fogo médio até atingir cerca de 180°C (quando um pedacinho de massa jogado no óleo sobe à superfície e frita rapidamente).
- Frite os pastéis em pequenas quantidades, virando algumas vezes, até ficarem dourados e crocantes por igual, cerca de 2 a 3 minutos por lado.
- Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel-toalha para retirar o excesso de óleo. Sirva ainda quentes.
Dica: adicione a batata palha só na hora de montar, pouco antes de fechar os pastéis — se ela ficar muito tempo em contato com o queijo, perde a crocância. Para um recheio que não vaze durante a fritura, não exagere na quantidade de queijo; prefira preencher até a metade do espaço disponível em cada disco. Esses pastéis também podem ser assados em forno bem quente (220°C) por cerca de 15 a 18 minutos, virando na metade do tempo, para uma versão mais leve.
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