O picadinho de carne ao molho de queijo é a versão mais cremosa (e mais rápida) do picadinho tradicional: a carne fica macia por fora e por dentro, envolvida em um molho denso de queijo derretido que combina com arroz branco, purê ou uma batata frita crocante. É o tipo de prato que parece chique de tão gostoso, mas sai da teoria para a mesa em menos de 40 minutos, mesmo em uma noite de semana corrida.
Ingredientes
- □ 600 g de coxão mole ou contrafilé, cortado em cubos pequenos
- □ 2 colheres de sopa de azeite
- □ 1/2 cebola picada
- □ 2 dentes de alho picados
- □ 1 caixinha (200 g) de creme de leite
- □ 150 g de queijo mussarela ou queijo prato ralado
- □ Sal e pimenta-do-reino a gosto
- □ Cheiro-verde picado, para finalizar
Modo de preparo
- Tempere os cubos de carne com sal e pimenta-do-reino e deixe descansar por cerca de 10 minutos.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande e sele a carne em fogo alto, em pequenas porções, só até dourar por fora. Retire e reserve.
- Na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho em fogo médio até ficarem macios e perfumados.
- Abaixe o fogo, acrescente o creme de leite e misture bem, raspando o fundo da frigideira para soltar o sabor que ficou ali.
- Adicione o queijo ralado pouco a pouco, mexendo sem parar, até derreter por completo e formar um molho liso e cremoso.
- Devolva a carne reservada à frigideira, envolva bem no molho e deixe por mais 2 a 3 minutos em fogo baixo, só para aquecer.
- Ajuste o sal e a pimenta, finalize com cheiro-verde picado e sirva imediatamente, ainda bem quente.
Dica: o segredo deste picadinho é selar a carne em fogo alto e por pouco tempo, retirando-a antes de terminar o molho — assim ela não endurece quando volta para a frigideira no final. Se quiser um molho ainda mais encorpado, troque parte do queijo mussarela por queijo parmesão ralado fininho, que derrete rápido e dá um toque mais salgado ao prato.
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