A esfirra de frigideira vem ganhando espaco nas redes como a versao pratica da esfirra tradicional: o mesmo recheio de carne suculento, a mesma massa fechada, mas sem precisar ligar o forno. Tudo cozinha direto na frigideira, com tampa, em fogo baixo, o que deixa o preparo mais rapido e ainda garante uma casquinha dourada por fora. E uma otima opcao para quem nao tem forno, mora em apartamento pequeno ou so quer ganhar tempo num dia de semana comum.
Ingredientes
- □ 500g de farinha de trigo
- □ 1 colher (sopa) de fermento biologico seco
- □ 1 colher (cha) de acucar
- □ 1 colher (cha) de sal
- □ 2 colheres (sopa) de oleo
- □ 250ml de agua morna
- □ 300g de carne moida
- □ 1 tomate maduro sem semente, picado bem pequeno
- □ 1/2 cebola picada bem fininha
- □ Suco de 1/2 limao
- □ 2 colheres (sopa) de hortela ou salsinha picada
- □ 1 colher (sopa) de azeite
- □ Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Dissolva o fermento e o acucar na agua morna e deixe descansar por 5 minutos, ate espumar levemente na superficie.
- Numa tigela, misture a farinha e o sal, abra um buraco no centro e adicione a agua com fermento e o oleo. Misture e sove por cerca de 8 minutos, ate obter uma massa lisa e elastica. Cubra e deixe descansar por 30 minutos, ou ate crescer quase o dobro do tamanho.
- Enquanto a massa descansa, prepare o recheio: misture a carne moida crua com o tomate, a cebola, o suco de limao, o azeite e a hortela. Tempere com sal e pimenta-do-reino, misture bem e leve a geladeira ate a hora de montar.
- Divida a massa em 12 porcoes iguais e abra cada uma em um disco fino, de cerca de 10cm de diametro, sobre uma superficie com um pouco de farinha.
- Coloque uma colher (sopa) do recheio no centro de cada disco e dobre as bordas para dentro, formando um pequeno pacote fechado, pressionando bem as emendas para nao abrir durante o cozimento.
- Aqueca uma frigideira antiaderente grande em fogo baixo e unte com um fio de oleo. Disponha as esfirras sem amontoar, tampe e cozinhe por 5 a 6 minutos.
- Vire cada esfirra com cuidado usando uma espatula e cozinhe do outro lado, ainda tampada, por mais 4 a 5 minutos, ate a massa dourar por fora e a carne cozinhar por completo por dentro.
- Retire da frigideira e sirva quente, puro ou com um pouco de limao espremido por cima.
Dica: o segredo da esfirra de frigideira e controlar o fogo: baixo demais e a massa nao cora, alto demais e ela queima por fora antes de cozinhar por dentro. Se notar que esta dourando rapido demais, abaixe o fogo e deixe a tampa fechada por mais tempo – o vapor que fica preso dentro da frigideira e o que termina de cozinhar o recheio sem precisar virar a esfirra varias vezes.
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