Acarajé é o bolinho frito de feijão-fradinho que você vê nos tabuleiros da Bahia, geralmente recheado com vatapá e camarão. Fazer em casa dá trabalho, mas o resultado vale cada etapa.
⏱
1h30 (+ 8h de molho)
Tempo total
🍴
~15 unidades
Rendimento
⭐
Difícil
Dificuldade
🍲
Salgados
Categoria
Ingredientes
- □ 500g de feijão-fradinho
- □ 1 cebola picada
- □ Sal a gosto
- □ Azeite de dendê pra fritar
Modo de preparo
- Deixe o feijão de molho em água por pelo menos 8 horas ou de um dia pro outro.
- Escorra e esfregue os grãos entre as mãos dentro dágua pra soltar as cascas. Retire as cascas que boiarem, repetindo o processo até o feijão ficar bem branco.
- Bata o feijão descascado no processador com a cebola e um pouco de sal, até formar uma pasta grossa (use pouca água, só o suficiente pra bater).
- Bata essa pasta na batedeira ou com uma colher de pau por vários minutos, até ficar bem aerada e clara (isso ajuda o acarajé a crescer na fritura).
- Aqueça bastante azeite de dendê numa panela funda.
- Modele porções da massa com duas colheres, no formato oval, e frite até dourar por igual.
- Escorra em papel toalha e sirva recheado com vatapá, camarão seco e salada de tomate e cebola.
Por que bater tanto a massa? Incorporar ar na pasta é o que faz o acarajé crescer e ficar leve por dentro na fritura. Pular essa etapa resulta num bolinho pesado e denso.