Bolo de rolo é patrimônio de Pernambuco: camadas finíssimas de massa enroladas com goiabada, formando um espiral quando você corta a fatia. Trabalhoso, mas impressiona muito.
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1h20
Tempo total
🍴
12 fatias
Rendimento
⭐
Difícil
Dificuldade
🍲
Bolos
Categoria
Ingredientes
- □ 4 ovos
- □ 4 colheres (sopa) de manteiga
- □ 1 xícara de açúcar
- □ 1 xícara de farinha de trigo
- □ 500g de goiabada cremosa (ou goiabada derretida com um pouco de água)
Modo de preparo
- Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Adicione os ovos um a um, batendo bem entre cada.
- Incorpore a farinha delicadamente, formando uma massa lisa e um pouco líquida.
- Espalhe uma camada bem fina dessa massa numa forma retangular untada (o segredo é fazer camadas finas, quase translúcidas).
- Asse em forno bem quente (220°C) por apenas 4-5 minutos, até dourar de leve.
- Ainda quente, espalhe uma fina camada de goiabada sobre a massa e enrole com a ajuda de um pano, começando por uma das pontas.
- Repita o processo assando novas camadas finas e continuando a enrolar sobre o rolo já formado, sempre intercalando com goiabada, até usar toda a massa.
Por que fazer em várias camadas finas, em vez de uma única massa grossa? É exatamente isso que cria o efeito espiral clássico do bolo de rolo. Uma massa única grossa resultaria num rocambole comum, sem as camadas visíveis.