Bacalhau à brás é prato português que virou queridinho por aqui também: bacalhau desfiado misturado com batata palha e ovos mexidos, tudo junto na mesma panela.
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40 min (+ dessalga)
Tempo total
🍴
4 porções
Rendimento
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Médio
Dificuldade
🍲
Peixe
Categoria
Ingredientes
- □ 400g de bacalhau dessalgado e desfiado
- □ 1 cebola grande fatiada fina
- □ 3 dentes de alho picados
- □ 400g de batata palha
- □ 5 ovos
- □ Azeitonas pretas (pra decorar)
- □ Salsinha picada
- □ Sal e pimenta a gosto
- □ Azeite
Modo de preparo
- Refogue a cebola no azeite até murchar bem, quase caramelizando. Junte o alho e refogue mais um pouco.
- Adicione o bacalhau desfiado e refogue por 3-4 minutos.
- Bata os ovos levemente com sal e pimenta.
- Baixe o fogo, junte a batata palha ao bacalhau, misture rapidamente e adicione os ovos batidos.
- Mexa delicadamente, como um ovo mexido, até os ovos ficarem cozidos mas ainda cremosos (não deixe secar demais).
- Finalize com salsinha e azeitonas pretas por cima. Sirva imediatamente.
Por que adicionar a batata palha só no final? Se cozinhar junto desde o início, ela perde a crocância e vira uma massa mole. Adicionando por último, junto com os ovos, ela mantém parte da textura crocante.